Ốc nấu chuối đậu là món ăn thơm ngon, dân dã, đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ bạn đã thử qua chưa? Nếu chưa thì để Bảo Tiến Giang mách bạn công thức chi tiết và cụ thể. Còn bây giờ thì cùng chúng mình vào bếp và làm ngay món canh ốc thơm ngon này thôi nào.
Nguyên liệu làm Ốc nấu chuối đậu
Cho 4 người
Thịt ốc bươu 300 gr
Lá tía tô 100 gr
Lá lốt 300 gr
Chuối xanh 2 trái
Đậu hũ chiên 1 miếng
Bột bắp 2 muỗng canh
Mẻ 6 muỗng canh
Nghệ 1 củ
(củ nhỏ)
Hành tím 4 củ
Giấm ăn 2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dụng cụ làm
Chén Bát 
Nồi 
Dao 
Thớt
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Bạn có thể mua ốc bươu nguyên con về để luộc và tách lấy thịt ốc, đảm bảo an toàn và độ tươi ngon. Nếu mua ốc nguyên con bạn nên chú ý những mẹo chọn mua mà chúng mình gợi ý bên dưới.
- Quan sát thau nước nếu thấy con ốc nào mở miệng và khi chạm tay vào thì miệng ốc khép lại thì chứng tỏ đó là ốc khỏe mạnh.
- Vỏ ốc phải đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Nếu những đường kẻ này xuất hiện chứng tỏ ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém tươi ngon.
- Những con ốc béo mập thường là những con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, ngược lại những con có phần mài thụt sâu vào trong thường là những con gầy yếu.
- Phần chôn ốc không xuất hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tấn công.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt, cần lưu ý mua ở những nơi uy tín, chất lượng, có bao bì, nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- Nên mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
- Đậu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
- Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
- Ngoài ra để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn cũng có thể tự tay là đậu hũ theo hướng dẫn của Bảo Tiến Giang nhé.
Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon
- Đối với món ăn này bạn nên chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào cũng được, tùy theo ý thích.
- Chuối xanh ngon sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, có độ công đều nhau, quả to bằng khoảng 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay.
- Chọn mua những trái chuối trên đầu cuống còn mủ, cuống chuối tươi vì chúng là chuối mới cắt, rất tươi ngon.
- Không mua chuối chín cho món ăn này, vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn độ bùi bùi đặc trưng.
- Tránh mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.
Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu
-
Sơ chế ốc
Ốc mua về để khử mùi hôi và làm rửa sạch, loại bỏ phần ruột ốc. Bóp muối 2 – 3 lần cho sạch nhớt rồi xả lại nước.
Nấu 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng sơ khoảng 2 phút cho ốc thật sạch nhớt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ tươi bạn rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, riêng phần để ướp ốc thì bạn băm nhỏ.
Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
Chuối sau khi sơ chế thì bạn mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội.
Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Phần cơm mẻ bạn rây bỏ phần xác, lấy nước.
Pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước lọc vào một cái chén và khuấy đều.
-
Ướp ốc
Cho ốc vào tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
-
Làm ốc nấu chuối đậu
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi cho hết phần hành tím còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh cùng 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước.
Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu tiếp 5 phút.
Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị mỗi nhà, cho phần bột bắp đã pha vào chờ cho nước sôi lại, khi cảm thấy nước có độ sánh sệt nhẹ thì bạn cho hết phần rau tía tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắt bắt mắt, hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha chút ngọt dịu rất vừa miệng.
Chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai, nhai sựt sựt, cực thích. Ngoài ra còn có hương thơm của lá lốt và lá tía tô làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Bạn nhất định phải thử nhé.
Xem ngay các mẫu nồi đang giảm giá nhiều tại đây
Tham khảo một số bộ nồi đang được kinh doanh tại Bảo Tiến Giang để làm món ốc nấu chuối đậu dễ dàng hơn
SALE TO ĐÓN TẾT
Quánh inox 3 đáy Delites CW-S001N
Online giá rẻ
140.000₫
300.000₫
-53%
Giảm sốc
Nồi nhôm anod Sunhouse SH6542-24
160.000₫
320.000₫
-50%
SALE TO ĐÓN TẾT
Quánh inox 3 đáy nắp kính 16 cm Delites CW-G001N
Online giá rẻ
160.000₫
320.000₫
-50%
SALE TO ĐÓN TẾT
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Delites CW-S106-1
Online giá rẻ
385.000₫
750.000₫
-48%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-20A
192.000₫
350.000₫
-45%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-24A
247.000₫
450.000₫
-45%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-16
165.000₫
300.000₫
-45%
Giảm sốc
Bộ 2 nồi inox 3 đáy Delites CW-S051-4A
400.000₫
700.000₫
-42%
Giảm sốc
Bộ 2 nồi inox 3 đáy Hommy CW-S051-4
360.000₫
600.000₫
-40%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-28
252.000₫
420.000₫
-40%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-20
180.000₫
300.000₫
-40%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-24
210.000₫
350.000₫
-40%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites NR003-24
260.000₫
400.000₫
-35%
Giảm sốc
Bộ nồi xửng inox Delites XR001-24
357.000₫
550.000₫
-35%
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites NR003-18
162.000₫
250.000₫
-35%
Giảm sốc
Nồi nhôm anod Sunhouse SH6542-20
155.000₫
235.000₫
-34%
Xem thêm sản phẩm Nồi
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc nấu chuối đậu lạ miệng đơn giản, ăn là ghiền. Bảo Tiến Giang hy vọng với những công thức nấu ăn ngon mà chúng mình gợi ý sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn làm thành công!
Huỳnh Ngân
https://www.facebook.com/metaywin
Mời bạn tham khảo một số dụng cụ làm trong món ăn này đang có khuyến mãi HOT tại Bảo Tiến Giang
Chén Bát
Nồi
Dao
Thớt
Giảm sốc
Dĩa chấm sứ 9 cm Donghwa DH01-M1505V
Dùng được lò vi sóng
22.000₫
-70%
6.000₫
4
Giảm sốc
Dĩa chấm nhựa Melamine 9 cm Superware D423-3.5
7.000₫
-70%
2.000₫
Giảm sốc
Dĩa sâu nhựa 23 cm Superware P304-9
27.000₫
-70%
8.000₫
Giảm sốc
Dĩa chấm sứ 8.5 cm Chuan Kuo CK01 TA2103-1012
Dùng được lò vi sóng
20.000₫
-70%
6.000₫
5
Giảm sốc
Chén chấm nhựa Melamine 9 cm Vinh Cơ VCP01-A306
8.000₫
-70%
2.000₫
Giảm sốc
Chén cơm nhựa Melamine 11.5 cm Vinh Cơ VCP01-A999
16.000₫
-70%
4.000₫
Giảm sốc
Dĩa cạn nhựa Melamine 17.7 cm Vinh Cơ VCP01-A607
20.000₫
-70%
6.000₫
Giảm sốc
Dĩa cạn nhựa Melamine 20 cm Vinh Cơ VCP01-A608
25.000₫
-70%
7.000₫
Giảm sốc
Dĩa cạn sứ 15 cm Minh Châu MC-D06
Dùng được lò vi sóng
18.000₫
-70%
5.000₫
10
Giảm sốc
Chén cơm sứ 11.3 cm Chuan Kuo CK07 89-1097
Dùng được lò vi sóng
35.000₫
-70%
10.000₫
4
Xem thêm sản phẩm Chén Bát
SALE TO ĐÓN TẾT
Quánh inox 3 đáy Delites CW-S001N
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
Online giá rẻ
300.000₫
-53%
140.000₫
7
Giảm sốc
Nồi nhôm anod Sunhouse SH6542-24
320.000₫
-50%
160.000₫
5
SALE TO ĐÓN TẾT
Quánh inox 3 đáy nắp kính 16 cm Delites CW-G001N
Dùng được bếp từ
Online giá rẻ
320.000₫
-50%
160.000₫
8
SALE TO ĐÓN TẾT
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Delites CW-S106-1
Dùng được bếp từ
Online giá rẻ
750.000₫
-48%
385.000₫
4
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-20A
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
350.000₫
-45%
192.000₫
7
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-24A
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
450.000₫
-45%
247.000₫
3
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Delites CW-S042-16
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
300.000₫
-45%
165.000₫
5
Giảm sốc
Bộ 2 nồi inox 3 đáy Delites CW-S051-4A
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
700.000₫
-42%
400.000₫
3
Giảm sốc
Bộ 2 nồi inox 3 đáy Hommy CW-S051-4
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
600.000₫
-40%
360.000₫
8
Giảm sốc
Nồi inox 3 đáy Hommy CW-S042-28
Dùng được bếp từ
Tay cầm cách nhiệt
420.000₫
-40%
252.000₫
10
Xem thêm sản phẩm Nồi
Giảm sốc
Dao gọt inox DMX D003-DG
90.000₫
-60%
36.000₫
18
Giảm sốc
Dao bào inox DMX DB001
20.000₫
-60%
8.000₫
Giảm sốc
Dao gọt inox chống dính BHX LD-KS125UT
45.000₫
-60%
18.000₫
7
Giảm sốc
Dao cắt inox BHX LD-KS125CF
65.000₫
-60%
26.000₫
12
Giảm sốc
Dao thái inox Delites B2109-A
140.000₫
-60%
56.000₫
13
Giảm sốc
Dao chặt inox Delites TD001- P
250.000₫
-60%
100.000₫
15
Giảm sốc
Dao cắt inox DMX D001-DT3
60.000₫
-60%
24.000₫
41
Giảm sốc
Dao cắt inox DMX D002-DT2
70.000₫
-60%
28.000₫
97
Giảm sốc
Dao cắt inox DMX D001-DT1
45.000₫
-60%
18.000₫
9
Giảm sốc
Dao bào đa năng inox BHX LD GR801
45.000₫
-60%
18.000₫
9
Xem thêm sản phẩm Dao
Giảm sốc
Thớt tre thái tròn 30 cm Delites SC2008-NHAT
140.000₫
-60%
56.000₫
5
Giảm sốc
Thớt tre thái tròn 25 cm Delites SC2006-NHAT
85.000₫
-60%
34.000₫
5
Giảm sốc
Thớt tre thái tròn 30 cm Delites SC2007-NHAT
110.000₫
-60%
44.000₫
9
Giảm sốc
Thớt tre thái chữ nhật 33 x 23 cm Delites ZB4015-NHAT
130.000₫
-60%
52.000₫
5
Giảm sốc
Thớt tre thái chữ nhật 40 x 30 cm La Fonte 180558
340.000₫
-60%
136.000₫
Giảm sốc
Bộ 3 thớt rơm lúa mì thái chữ nhật La Fonte 000945
385.000₫
-60%
154.000₫
Giảm sốc
Thớt tre thái chữ nhật 34 x 23 cm Moriitalia THOT00008044
170.000₫
-60%
68.000₫
Giảm sốc
Thớt tre thái chữ nhật 32 x 25 cm Delites 19102501-2
140.000₫
-60%
56.000₫
5
Giảm sốc
Thớt tre thái chữ nhật 35 x 20 cm Delites SC3520-NHAT
130.000₫
-60%
52.000₫
7
Giảm sốc
Thớt lúa mạch 41 x 25.5 cm Delites LD-CB001A
180.000₫
-30%
126.000₫
5
Xem thêm sản phẩm Thớt
Ốc nấu chuối đậu là món ăn thơm ngon, dân dã, đậm hương vị ẩm thực Bắc Bộ bạn đã thử qua chưa? Nếu chưa thì để Bảo Tiến Giang mách bạn công thức chi tiết và cụ thể. Còn bây giờ thì cùng chúng mình vào bếp và làm ngay món canh ốc thơm ngon này thôi nào.