Thịt đông chân giò là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày lễ tết của nhiều gia đình. Món ăn hấp dẫn người ăn nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn. Hôm nay, Bảo Tiến Giang xin chia sẻ đến bạn 2 cách nấu thịt đông chân giò đảm bảo chất lượng, ngon chuẩn vị nhé. Cùng vào bếp ngay nào!
1. Thịt đông chân giò
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt đông chân giò
Cho 4 người
Thịt chân giò 500 gr
Da heo 200 gr
Hành tây 1 củ
Hành tím 3 củ
Nấm hương 50 gr
(ngâm nở)
Nấm mèo/ mộc nhĩ 50 gr
(ngâm nở)
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Muối/ hạt nêm 1 ít
Dụng cụ làm
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon
- Đối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Thịt đông chân giò
-
Sơ chế và ướp thịt chân giò
Để khử mùi hôi, chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.
Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
-
Sơ chế da heo
Trước tiên, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.
Cách sơ chế da heo sạch, đúng cách
- Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo.
- Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn.
- Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.
-
Xào thịt
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.
Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
-
Nấu thịt chân giò
Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút.
Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.
-
Nấu da heo, hành tây
Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút.
Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.
-
Hoàn thành
Nấm hương và nấm mèo bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới cắt thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút.
Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.
Xem thêm: Cách xả áp của nồi áp suất điện tử
-
Thành phẩm
Thịt đông mềm ngon, beo béo cùng mộc nhĩ, nấm hương dai giòn vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong các dịp lễ tết đấy nhé.
Thịt đông chấm nước mắm, thêm một ít dưa cải chua, củ kiệu muối ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, đúng không nào! Cùng làm món ăn nhé, chúc các bạn ngon miệng.
2. Thịt đông chân giò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
45 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt đông chân giò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 4 người
Thịt chân giò 500 gr
Da heo 100 gr
Nấm mèo 10 gr
(mộc nhĩ)
Hành khô 15 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Rượu trắng 1 ít
Dụng cụ làm
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt đông chân giò (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt chân giò và da heo mua về bạn cạo sạch lông còn bám dính bên ngoài, sau đó chà xát với muối và rượu trắng trong khoảng 5 – 10 phút để khử bớt mùi hôi.
Tiếp đến, đem thịt chân giò và da heo rửa lại với nước sạch rồi thái miếng vuông có độ dày vừa ăn, cho vào rổ.
Đối với nấm mèo, bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở ra, sau đó bóp với muối rồi rửa sạch với nước. Bước tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng rồi cắt nhỏ nấm mèo. Chú ý không nên cắt nhỏ quá sẽ dễ vụn.
Cuối cùng, lột bỏ vỏ hành khô rồi rửa sạch với nước và băm nhỏ.
-10.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 75")
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 76")
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 77")
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 78")
-
Ướp gia vị nấu thịt đông
Thịt heo và da heo đã sơ chế bạn cho vào tô sạch, sau đó nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và ướp trong khoảng 30 phút.
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 79")
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 80")
-
Nấu thịt đông
Bắc nồi áp suất lên bếp, để lửa nhỏ, cho 1 ít dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã sơ chế vào phi thơm. Khi hành thơm, cho thịt chân giò đã ướp vào xào sơ qua đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Cho thêm nước vào xâm xấp mặt thịt rồi chọn chế độ nấu thịt trên nồi. Khi thịt đã được nấu xong, bạn cho thịt qua nồi khác và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.
Tiếp đến, cho thêm nấm mèo và 2 muỗng canh nước mắm vào đun sôi khoảng 3 – 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Chú ý khi nấu thịt đông trong nồi áp suất thì lượng nước thêm vào sẽ ít hơn nấu nồi thông thường.
Múc thịt chân giò ra chén và cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để thịt đông là hoàn thành.
-10.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 81")
-9.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 82")
-8.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 83")
-7.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 84")
-
Thành phẩm
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã chuẩn bị xong món thịt chân giò nấu đông thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức, quây quần bên nhau trong bữa cơm ấm cúng ngày Tết se se lạnh rồi đấy.
Thịt đông mềm, ngon mà không ngấy lại cực kỳ đậm đà và vừa miệng chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon. Chúc bạn thành công!
-5.jpg "2 Cách nấu thịt đông chân giò bằng nồi áp suất thơm ngon, đơn giản tại nhà 85")
Cách chọn mua thịt chân giò tươi ngon
- Đối với món ăn này, bạn nên chọn mua chân giò trước để món ăn mềm ngon hơn. Nên chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều.
- Thịt chân giò tươi ngon sẽ có bề mặt khô ráo, khi ấn tay xuống sẽ thấy thịt có độ đàn hồi cao, miếng chân giò có màu hồng tươi, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
- Không nên chọn mua phần thịt có mùi hôi, tanh, có hiện tượng chảy nhớt và có các vết bầm đen.
Cách chọn mua da heo tươi ngon
- Da heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon.
- Da hồng hào, có độ đàn hồi, không có mùi hôi là da heo ngon.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, an toàn
- Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!
- Nấm mèo khô ngon sẽ có mặt trên màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
- Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
Cách khử mùi hôi thịt chân giò
- Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân giò, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ chân giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo.
Cách bảo quản thịt đông chân giò
- Bạn có thể cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh, không cho vào ngăn đá, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tránh khiến món ăn tiếp xúc với không khí bên ngoài.
- Hoặc có thể chia thịt đông thành từng phần nhỏ rồi cho vào các hũ đựng thực phẩm, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi lấy ra ăn sẽ tiện hơn mà không lo món ăn bị hư.
- Nếu để nguyên miếng vào tủ lạnh thì khi ăn dùng muỗng/ dao sạch cắt 1 góc nhỏ vừa đủ dùng, tránh khiến món ăn mau bị hư.
- Thịt đông sau khi lấy ra ăn chỉ nên dùng trong vòng 5 – 7 tiếng nếu không sẽ dễ bị ôi, thiu.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể bảo quản món ăn được trong khoảng 1 tuần nhé!
CLICK xem ngay nồi áp suất đang giảm giá CỰC SỐC
Món thịt đông chân giò bằng nồi áp suất này có thể kết hợp ăn với cơm nóng hoặc dưa chua đều được. Với việc giữ trong tủ lạnh, bạn có thể lấy món ăn ra bất cứ lúc nào để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đến nhà chơi Tết. Chúc bạn có được món thịt đông ngon miệng trong những ngày Tết sum vầy!
Thịt đông chân giò là món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày lễ tết của nhiều gia đình. Món ăn hấp dẫn người ăn nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn. Hôm nay, Bảo Tiến Giang xin chia sẻ đến bạn 2 cách nấu thịt đông chân giò đảm bảo chất lượng, ngon chuẩn vị nhé. Cùng vào bếp ngay nào!