Phá lấu bò là một trong những món từ bò chiếm được nhiều cảm tình của thực khách. Với cách nấu đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, beo béo lạ miệng chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê. Cùng bắt tay vào bếp với Bảo Tiến Giang để học ngay 2 cách nấu phá lấu bò nước dừa cực kỳ hấp dẫn ngay dưới đây nhé!
1. Phá lấu bò bằng nồi áp suất
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phá lấu bò bằng nồi áp suất
Cho 10 người
Lòng bò 500 gr
(bao gồm lá lách/ lá mía/ tổ ong/ lòng phèo)
Nước cốt dừa 200 ml
Nước dừa 1 lít
Rượu trắng 2 muỗng canh
Tỏi 2 củ
Hành tím băm 5 củ
Gừng 1 củ
Ớt đỏ 2 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước cốt tắc 1/2 muỗng canh
Quế 1 cái
Hoa hồi 2 cái
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột cari 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Dụng cụ làm
Giảm 19%
Nồi áp suất Giảm 50%
Chảo chống dính Giảm 50%
Bếp từ Giảm 80%
Chén Bát
Hình nguyên liệu
Dụng cụ làm:
Nồi áp suất, tô, bếp, chảo, dĩa,…
Cách chế biến Phá lấu bò bằng nồi áp suất
-
Sơ chế lòng bò
Để làm sạch lòng, loại bỏ nhớt và mùi hôi, sau khi mua về bạn rửa sạch lòng với một ít rượu và muối.
Sau đó bắt 1 nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1 củ gừng đập dập, cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào trụng sơ đến khi thấy nổi váng (bọt trắng) thì vớt ra, cho lá mía vào chần sau cùng để các phần khác không bị đen, thấy lá mía săn cứng lại thì vớt ra.
Rửa sạch lòng lại với nước cho hết nhớt và mùi, để ráo.
-
Ướp lòng bò
Cho lòng vào 1 tô lớn, cho gia vị: 1/2 muỗng bột cari, 1/2 muỗng bột ngũ vị hương và muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng canh vào.
Trộn đều, ướp 1 tiếng cho lòng thấm gia vị.
-
Chiên sơ lòng bò
Bắc chảo lên bếp để lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho 1 củ tỏi băm, 3 củ hành tím băm, 2 bông hoa hồi, 1 thanh quế vào phi thơm.
Cho lòng vào chiên săn lòng trong khoảng 5 phút, trở đều 2 mặt cho lòng chín đều.
-
Làm phá lấu
Cho lần lượt lá xách, tổ ong, phèo vào nồi áp suất, 1 lít nước dừa, hầm trong 30 phút.
Sau 30 phút cho lá mía vào hầm thêm 20 phút rồi đổ 200ml nước cốt dừa vào, nêm nếm vừa ăn, nấu thêm khoảng 5 phút là được.
-
Làm mắm tắc
Pha 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt tắc và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan hết đường. Cho thêm ớt theo sở thích.
-
Thành phẩm
Phá lấu bò với miếng lòng mềm mềm, vị béo thơm đặc biệt, chấm với nước mắm tắc chua chua ngọt ngọt, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy!
2. Phá lấu bò (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Phá lấu bò (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 6 người
Lòng bò 1 kg
(Tổ ong/lá xách/lá mía)
Nước dừa hoặc nước lạnh 1 lít
Nước cốt dừa 1/2 chén
Sả 2 cây
Hoa hồi/quế khô 15 gr
Hành tím 1 củ
Củ gừng 15 gr
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột cari 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rượu nấu ăn 3 muỗng canh
Giấm ăn 1 ít
Đường phèn 15 gr
Muối hạt 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(Hạt nêm/muối/ bột ngọt/tiêu xay)
Dụng cụ làm
Giảm 19%Nồi áp suất Giảm 50%Chảo chống dính Giảm 50%Bếp từ Giảm 80%Chén Bát
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Phá lấu bò (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế lòng bò
Lòng bò mua về rửa sạch với muối hạt và giấm ăn rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho gừng và 3 muỗng canh rượu nấu ăn vào nồi chứa 300ml nước lọc, nấu sôi.
Khi nước sôi, cho lòng bò vào trụng để khử mùi hôi, sau khi trụng tổ ong và lá xách vớt ra và cho lá mía trụng sau. Tiếp đến, vớt tất cả ra cho vào nước lạnh, rửa lại với nước cho sạch. Với cách sơ chế này thì lòng bò không bị hôi.
-
Ướp lòng bò
Ướp lòng bò với tất cả gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh lưng bột cari, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 15 gr đường phèn, 1 muỗng tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó, đập dập củ sả, củ gừng, hành tím, hồi quế rồi cho vào ướp cùng. Dùng tay thoa gia vị đều các nguyên liệu rồi để ướp khoảng 30 phút cho lòng thấm gia vị.
-
Nấu phá lấu
Bạn cho lá xách và tổ ong cùng các gia vị vào om (lá xách cho vào sau vì nhanh chín) khoảng 10 phút. Khi lòng bò đã săn lại thì cho 1 lít nước dừa hoặc nước lạnh vào, nấu sôi vớt bọt và hạ lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút.
Sau đó cho phần lá mía vào nấu cùng thêm 15 phút nữa. Lúc này toàn bộ lòng bò đã chín mềm thì cho 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu sôi. Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Món này chỉ nấu hơi nhạt, không nên nấu mặn vì lòng bò sẽ được chấm với muối ớt. Phần nước thì ăn với bánh mì hoặc mì gói.
- Nếu bạn thích ăn ngọt hơn thì cho thêm đường phèn vị sẽ ngọt thanh hơn đường cát.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món phá lấu bò thơm ngon nức mũi rồi đó. Từng miếng lòng săn giòn màu cam đẹp mắt được tẩm ướp đậm đà kết hợp cùng vị beo béo của nước dừa hứa hẹn sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Còn gì tuyệt vời hơn khi món phá lấu bò này mà được ăn kèm với bún tươi và cơm trắng hoặc bánh mì thì chắc chắn sẽ rất bắt vị và kích thích vị giác nữa đấy.
Cách chọn mua lòng bò tươi ngon
- Chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang tím, bề mặt nhẵn bóng sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
- Lá lách chọn miếng dài và dẹt, hai đầu tròn, màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy hơi xốp. Những lá lách bị bầm đen, nhũn,… tuyệt đối không dùng.
- Không chọn những bộ lòng bầm đen hoặc tái xanh, có mùi hôi, ấn vào không có sự đàn hồi và bị chảy nhớt.
Xem ngay các mẫu nồi áp suất đang giảm giá sốc
Bạn có thể tham khảo một số loại nồi áp suất đang kinh doanh tại Bảo Tiến Giang để làm món phá lấu bò dễ dàng hơn nhé:
Sản phẩm cao cấp
Nồi cơm áp suất cao tần Cuckoo 1.8 lít CRP-LHTR1009F/BKSIVNCV
Chỉ bán online
12.421.000₫
15.525.000₫
-19%
Giảm thêm 1.640.000₫
Sản phẩm cao cấp
Nồi cơm áp suất cao tần Cuckoo 1.8 lít CRP-LHTR1009F/WHSIVNCV
Chỉ bán online
12.421.000₫
15.525.000₫
-19%
Giảm thêm 1.640.000₫
Sản phẩm cao cấp
Nồi cơm áp suất cao tần Cuckoo 1.08 lít CRP-LHTR0609F/BKSIVNCV
Chỉ bán online
11.501.000₫
14.375.000₫
-19%
Giảm thêm 1.450.000₫
Sản phẩm cao cấp
Nồi cơm áp suất cao tần Cuckoo 1.08 lít CRP-LHTR0609F/WHSIVNCV
Chỉ bán online
11.501.000₫
14.375.000₫
-19%
Giảm thêm 1.450.000₫
-600x600.jpg "Nồi áp suất điện Sunhouse 6 lít SHD1657")
Nồi áp suất điện Sunhouse 6 lít SHD1657
1.635.000₫
1.900.000₫
-13%
Nồi áp suất điện Sunhouse 6 lít SHD 1767
2.069.000₫
2.350.000₫
-11%
Sản phẩm cao cấp
Nồi cơm áp suất cao tần Cuckoo 1.8 lít CRP-HUS1000F
6.730.000₫
7.475.000₫
-9%
Giảm thêm 1.500.000₫
Nồi cơm điện tử áp suất Cuckoo 1.8 lít CRP-RT1008F/BKTSVNCV
Chỉ bán online
6.730.000₫
7.475.000₫
-9%
Nồi áp suất điện Tefal 6 lít CY601868
2.205.000₫
2.449.000₫
-9%
Nồi hầm điện tử Kangaroo 3 lít KG3SC1
1.822.000₫
1.980.000₫
-7%
Nồi cơm điện tử áp suất Cuckoo 1.08 lít CRP-PK0600F/BKRDVN
3.551.000₫
3.738.000₫
-5%
Nồi áp suất điện Kangaroo 5 lít KG5P3
3.381.000₫
3.590.000₫
-5%
Nồi áp suất điện Kangaroo 6 lít KG6P2
3.075.000₫
3.170.000₫
Nồi cơm điện tử áp suất Cuckoo 1.08 lít CRP-N0601F
Chỉ bán online
4.600.000₫
Nồi cơm điện tử áp suất Cuckoo 1.8 lít CRP-RT1008F/WHPGVN
Chỉ bán online
7.475.000₫
Nồi cơm điện tử áp suất Cuckoo 1.8 lít CRP-G1015M
Chỉ bán online
4.139.000₫
Xem thêm sản phẩm Nồi cơm điện
Bảo Tiến Giang mong rằng với 2 cách nấu phá lấu bò nước dừa ở trên sẽ đem đến cho bạn và gia đình một món ăn thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé! Chúc bạn và gia đình thành công.
Phá lấu bò là một trong những món từ bò chiếm được nhiều cảm tình của thực khách. Với cách nấu đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, beo béo lạ miệng chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê. Cùng bắt tay vào bếp với Bảo Tiến Giang để học ngay 2 cách nấu phá lấu bò nước dừa cực kỳ hấp dẫn ngay dưới đây nhé!