Ốc móng tay là một loài hải sản chứa nhiều khoáng chất tốt, không chỉ vậy thịt ốc còn rất thơm, ngọt và dai. Vì thế để giữ được tốt nhất vị ngọt và khoáng chất của ốc thì hấp là cách chế biến tốt nhất. Hãy cùng Bảo Tiến Giang vào bếp làm ngay 2 món hấp với ốc móng tay siêu ngon này nhé!
1. Ốc móng tay hấp sả
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay hấp sả
Cho 4 người
Ốc móng tay 500 gr
Sả 3 cây
Gừng 1 nhánh
Tỏi 2 tép
Ớt sừng 1 quả
Thì là 1 ít
Chanh 1/2 quả
Nước mắm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ làm
Nồi xửng hấp, máy xay sinh tố, chén chấm, dao, thớt,…
Cách chế biến Ốc móng tay hấp sả
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch ốc móng tay rồi dùng dao cắt 1 đường dọc ở giữa để loại bỏ phần nội tạng bên trong. Sau đó, bạn rửa sạch ốc lại 1 lần nữa.
Sả bỏ phần ngọn, lấy phần thân và gốc. Kế đến, rửa sạch và cắt dọc làm 4 phần bằng nhau. Đối với gừng, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhé.
-
Hấp ốc
Xếp 1 lớp sả vào xửng, sau đó bạn xếp phần ốc đã làm sạch lên trên. Tiếp theo, phủ kín ốc bằng phần sả, gừng còn lại.
Kế tiếp, bạn đặt xửng ốc này lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa từ 8 – 10 phút là chín.
-
Pha nước chấm ốc
Cho vào máy xay sinh tố 2 tép tỏi, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng nhỏ rồi xay thật nhuyễn.
Tiếp đến, đổ hỗn hợp đã xay ra chén, sau đó cho vào thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1/2 quả chanh,1 ít lá thì là cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp là hoàn tất.
-
Thành phẩm
Món ốc móng tay hấp sả nóng hổi thơm nức mũi, từng miếng ốc ngọt nước, dai mềm chấm ngập với nước mắm gừng cay cay, mặn ngọt, phải nói là ngon hết chỗ chê!
2. Ốc móng tay hấp bia
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ốc móng tay hấp bia
Cho 4 người
Ốc móng tay 700 gr
Bia tươi 330 ml
Sả 5 nhánh
Ớt 2 trái
Tắc 1 trái
Muối 1 ít
Muối tiêu 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ làm
Nồi hấp, vợt vòng, kéo, chén chấm, dĩa,…
Cách chế biến Ốc móng tay hấp bia
-
Sơ chế ốc móng tay
Cho ốc ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cùng với 2 trái ớt cắt lát khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau đó lấy kéo nhọn cắt phần thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy nước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn lấy dao cắt làm đôi rồi dùng chày đâm tiêu đập dập.
Tiếp đến, bạn lấy dao cắt đầu tắc sau đó bạn lấy dĩa hoặc chén chấm, cho vào đó 2 muỗng canh muối tiêu và vắt phần tắc đã cắt vào là ta đã có ngay 1 chén muối tiêu tắc thơm ngon dùng chung với ốc móng tay hấp bia rồi.
-
Hấp ốc móng tay
Cho 1/2 sả đập dập vào lót đáy nồi tiếp theo cho ốc móng tay đã sơ chế vào, rưới đều 330ml bia tươi vào nồi và cho 1/2 phần sả đã đập dập còn lại vào.
Đậy nắp nồi lại, bật lửa lên và hấp khoảng 7 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn bạn tắt bếp và dùng vợt vòng vớt ốc ra khỏi nồi.
-
Thành phẩm
Ốc móng tay hấp bia sau khi chín sẽ có mùi thơm dịu của bia và sả. Khi ăn vào thịt ốc sẽ ngọt ngọt, dai dai ăn kèm với muối tiêu tắc mặn mặn chua chua rất thích hợp để chiêu đãi bạn bè vào cuối tuần phải không nào?
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
- Bạn nên chọn mua ốc có vỏ màu vàng cát, không bị sứt mẻ, có thể nhìn thấy được lớp màng mịn bên trong ốc.
- Nên chọn những con ốc còn sống, có thân hình to và đều vì khi nấu lên sẽ có thịt nhiều và chắc.
- Để kiểm tra ốc còn sống hay không bạn có thể cho ốc vào chậu nước, nếu thấy ốc thè lưỡi ra thì ốc vẫn còn tươi và sống. Ngoài ra ốc còn tươi sẽ có mùi tanh của bùn và hải sản.
- Lưu ý nên chọn mua ốc ở các cửa hàng uy tín để tránh mua nhầm ốc kém chất lượng nhé!
Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát
Cách 1: Ngâm ốc với nước lọc
Ngâm ốc móng tay trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp dưới vòi nước.
Cách 2: Ngâm ốc với nước vo gạo (nước muối loãng) và ớt
Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối loãng, cho thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào và ngâm khoảng 1 – 2 tiếng thì vớt ra dùng kéo cắt thân ốc, để lộ phần ruột ốc, lấy nước rửa trực tiếp đi phần chất bẩn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
Vậy cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong 2 món ốc móng tay hấp sả, hấp bia rồi. Bảo Tiến Giang chúc bạn thành công với 2 công thức này nhé!
Ốc móng tay là một loài hải sản chứa nhiều khoáng chất tốt, không chỉ vậy thịt ốc còn rất thơm, ngọt và dai. Vì thế để giữ được tốt nhất vị ngọt và khoáng chất của ốc thì hấp là cách chế biến tốt nhất. Hãy cùng Bảo Tiến Giang vào bếp làm ngay 2 món hấp với ốc móng tay siêu ngon này nhé!